古法彭公鹅

作者：佛山新闻网更新时间：2023-01-09 点击数：

“古法彭公鹅”，其菜名中的“彭公”指的是民间传说的寿星神厨“彭祖”，他把鹅用醋和子姜焖制，献给了玉帝，作为回报，玉帝赐他活到了880岁，在顺德民间还将农历六月十二日定为“彭祖诞”。这道菜可以说历史悠久，是顺德极具特色的一道名菜，又称梅子鹅、酸梅鹅，味道酸爽可口，非常开胃。

彭公鹅还蕴含着丰厚的文化底蕴。在‬顺德‬地区‬，向来‬有‬以‬鹅‬宴客‬的习俗‬，不论是婴儿满月、童子开笔礼、谁家孩子金榜题名、订婚席，还是老人的寿宴上，都会有这道古法彭公鹅。

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